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凤鸣岛的美食推荐——辣炒蛏子
时间:2016-07-20 09:24 来源:网络 作者:莫然 点击:
凤鸣岛的美食推荐——辣炒蛏子
     住在海边的渔家,对于吃海鲜那可是行家,各种海里的原材料,经过渔家的烹制,味道美得不得了。
     今天就介绍一下凤鸣岛当地的美食,辣炒蛏子,让您足不出户也能尝到地道的海边风味儿

     辣炒蛏子
     原材料需要准备:
     个大肉厚的新鲜蛏子800g
     葱花适量
     姜丝适量
     干辣椒 根据个人口味
     麻椒根据个人口味
     郫县豆瓣适量
     白酒适量
     做法:
     1.蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分。
     2.锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味。
     3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。
     4.放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油。
     5.转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。
     6.最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。
     小贴士:
     1、清水中滴几滴香油可以使贝壳类更好的吐沙。
     2、炒香调料和郫县豆瓣酱的时候保持小火,避免炒糊。
     3、烹入白酒可以有效去腥。
     4、蛏子本身有咸味,而且还加了郫县豆瓣酱,不用再加盐。
 
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