大连凤鸣岛值得品尝的美味
 

海参、鲍鱼、紫海胆，腰包不鼓不敢点

    海参、鲍鱼和海胆自古就被誉为海味中之珍品，与燕窝、鱼翅、鱼肚、干贝、墨鱼仔并称“海八珍”。海参营养丰富，有补肾、补血之功效，是一种良好的滋补珍品，故取名为海参；鲍鱼是海产贝类，自古被视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟；海胆的生殖腺营养极为丰富，味道绝佳，可预防多种疾病。正是因为它们非常名贵，所以价格不菲。海岛渔家，非家境丰裕，宴请至亲至尊，难得一见。

  海菜佳肴端上席，海麻线丸子数第一

    大海以万物养人。海生藻类林林种种、不能胜数，几乎所有的海菜都可入席。龙须菜、谷穗菜、海紫菜、海青菜、海带菜、裙带菜、塌毛菜、牛毛菜、海麻线、老鼠尾……，在渔家妇女的巧手中，成为口味各异的海鲜美食。但用海麻线做成的丸子一直 最受青睐。新生海麻线细如发丝，柔如棉絮，此时采食，最为鲜嫩。将海麻线去根洗净、精刀细切之后，加入肥肉丁、生蛎肉、 少许白面、植物油、葱姜末及调味料，充分搅拌，置于蒸锅，烧急火，沸腾二十分钟后起锅。清香四溢，口感细腻滑润，百吃不厌。

鲅鱼丸子黑鱼汤，一顿不吃馋得慌

    鲅鱼丸子和黑鱼汤以其清淡润喉，原汁原味为特色而备受欢迎。烹制鲅鱼丸子的功夫活儿在于“搅”。取新鲜鲅鱼，切除鱼头、内脏，剔除鱼骨、鱼皮，加少许水后，用筷子以同一方向反复搅拌，直到鱼肉纤维充分打开，状如浆糊。加入葱姜末和少许调味料继续搅拌至均匀。架锅添汤，然后用手揉捏自虎口挤出浑圆的鲅鱼肉球儿，用汤匙取而投入沸汤中。煮熟的鲅鱼丸子个个色若羊脂、形若珍珠，入口之鲜嫩，无以言表。而烹制黑鱼汤的关键在于“熬”。正所谓千炖豆腐万煲汤，要温火细炖，使黑鱼的营养充分溶解在汤里。熬好的黑鱼汤色泽 奶白，鲜香可口、营养丰富。黑鱼即黑裙鱼。

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